Acide glucuronique : Acide uronique (composés chimiques obtenus par oxydation du dernier carbone) formé à partir du glucose oxydé sur son carbone numéro 6.

Acide pyruvique : Résultat de la dégradation du glucose.

Acide uronique :  Composés chimiques obtenus par oxydation du dernier carbone. 

 Additif : Substance ajoutée à un produit pour le modifier. 

Adjuvant :  Corps qui facilite une réaction chimique ou la cristallisation d'un composé.

 

Agar-Agar : Produit gélifiant fait à partir d’algues. 

Cellulose :  Matière organique la plus abondante sur Terre. Il constitue en fait l'élément principal des parois des cellules des végétaux. 

Dispenser : Distribuer

Éther de cellulose : Polymère artificiel (C'est une macromolécule dérivée de la cellulose. Il appartient à la famille des polymères cellulosiques.

Gel colloïdal :  Solution liquide dans laquelle sont dispersés des granules de taille inférieurs à 0.2 micron

Glucose :   Glucose de saveur sucrée, contenu dans certains fruits et entrant dans la composition de presque tous les glucides. Synthétisé par les plantes vertes au cours de l'assimilation chlorophyllienne, il joue un rôle fondamental dans le métabolisme de tous les êtres vivants.

Mannose :  Ose (sucre simple non-hydrolysable) constitué de 6 carbones, c'est une aldohexose.

Polyoside: Glucide qui se forme par l'union de nombreuses molécules d'oses (liées entre elles par des liaisons O-Osidiques), comme l'amidon, la cellulose et le glycogène.. 

 Polymères artificiels : obtenus par modification chimique d'un polymère d'origine naturelle.

Ramifier :   Se diviser en plusieurs domaines .

Viscosité :  Caractère de ce qui est gluant, à la texture épaisse, qui peut prendre l'aspect d'une pâte.