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Qu'est-ce que la cuisine moléculaire ?
La gastronomie moléculaire est la science qui consiste à examiner et essayer de comprendre les mécanismes chimiques au niveau des molécules.
La cuisine moléculaire est le fait de créer ces changements de texture.
La gastronomie et cuisine moléculaire sont apparues en 1980 grâce aux chimistes Hervé This et Nicholas Kurti.
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